> HACCP

• Une Société telle que la notre se doit de répondre aux exigences de ses clients tant par la qualité et la diversité de ses produits,
  que par l'aide à la mise en place du système HACCP (Hazardous Analysis Critical Control Point).

• Seules les fiches et les plans de couleurs noirs sont à télécharger au format PDF à titre d'exemples.
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• Les Plans d'Hygiène • © SODEVI H.E.

• Les Plans d'Hygiène
• Fiche n°1 : Télécharger | Plan de zone cuisine |
• Fiche n°2 : | Plan zone locaux communs | 

• Les Plans Cuisine
• Fiche n °1 : Télécharger : | Zone de laverie vaisselle self | 
• Fiche n °2 : | Zone de plonge batterie manuelle |
• Fiche n °3 : | Zone de réserve, réception |
• Fiche n °3bis : | Zone chambres froides |
• Fiche n °4 : | Zone préparations froides |
• Fiche n °5 : | Zone de découpe |
• Fiche n °5bis : | Zone de légumerie |
• Fiche n °6 : | Zone de cuisson |
• Fiche n °7 : | Zone self |

• Les Plans Zones Locaux Communs
• Fiche n °8 : | Zone locaux communs |

• Les Procédures

• Fiches de Procédures
• Procédure 01 : Télécharger | Sols1 |
• Procédure 02 : | Sols 2 |
• Procédure 03 : | Poste de lavage des mains |
• Procédure 04 : | Murs 1, cloisons, portes, étagères |
• Procédure 05 : | Sols 3, Murs 2, plafonds |
• Procédure 06 : | Layette, rideaux, crochets, caillebotis, étagères |
• Procédure 07 : | Chariot, diable, transpalette |
• Procédure 08 : | Plan de travail, table inox, balance, chariot présentoir |
• Procédure 09 : | Four, rôtissoire |
• Procédure 10 : | Filtre hotte |
• Procédure 11 : | Marmite, sauteuse |
• Procédure 12 : | Mixer, batteur, mélangeur, hachoir, cutter, ouvre boite |
• Procédure 13 : | Planche à découper, bac plast, ustensile de cuisine |
• Procédure 14 : | Distributeur de boisson, vitrine réfrigérée, micro onde |
• Procédure 15 : | Entretien lave vaisselle |
• Procédure 16 : | Vestiaire, bureau, hall |
• Procédure 17 : | Local à poubelles, poubelles |
• Procédure 18 : | WC, douches, toilettes |
• Procédure 19 : | Armoire à couteaux |
• Procédure 20 : | Congélateur, réfrigérateur |
• Procédure 21 : | Lavette, matériel de nettoyage |
• Procédure 22 : | Vaisselle machine |
• Procédure 23 : | Trempage vaisselle |
• Procédure 24 : | Rénovation vaisselle |
• Procédure 25 : | Détartrage M.L.V. |
• Procédure 26 : | Friteuse |
• Procédure 27 : | Piano fourneau |
• Procédure 28 : | Centrale de lavage |
• Procédure 29 : | Bain marie |
• Procédure 30 : | Tables et chaises |

• Le Semainier

• Les Fiches
• Fiche n°1 : Télécharger | Réserve -Réception | 
• Fiche n°2 : | Self, distribution |
• Fiche n°3 : | Préparation, cuisson, laverie |
• Fiche n°4 : | Matériels de cuisine |
• Fiche n°5 : | Vaisselle |
• Fiche n°6 : | Locaux communs |
• Fiche n°7 : | Chambres froides |
• Fiche n°8 : | Chambre froides 2 |
• Fiche n°9 : | Légumerie |

• Les Panneaux

• Les Panneaux de Signalétique
• Fiche n°1 :
  Comprenant 5 panneaux.
  Télécharger | Interdit de fumer, sans bijoux,
  désinfection des mains, accés interdit... |

• Les Panneaux d'Utilisation
• Fiche n°1 : Télécharger | Utilisation liquide, hygiène, vaisselle |
• Fiche n°2 : | Préparation & rangement vaisselle dans la machine |
• Fiche n°3 : | Désinfecté avec Bactégil |
• Fiche n°4 : | Hygiène des mains |
• Fiche n°5 : | Utilisation poudre |